Mudanças na regulamentação dos estabelecimentos de varejo de alimentos

A partir de 16 de março de 2024, o Código Alimentar do Colorado adotou o Código Alimentar FDA 2022.

Abaixo está uma lista das 5 principais alterações no código atual.

• Gerente Certificado de Proteção Alimentar (CFPM)
  • A partir de 1º de março de 2025 o responsável deverá ser CFPM na maioria dos estabelecimentos de alimentação. Um CFPM pode não ser exigido durante todos os horários de operação. Os exemplos incluem, mas não estão limitados a: preparação de alimentos de baixo risco antes da abertura do estabelecimento (padarias) ou um estabelecimento que tem horários de funcionamento em que são servidas bebidas/alimentos de baixo risco, mas a cozinha está fechada (bares).
• Limpeza de eventos de vômito e diarréia
  • Os procedimentos para limpar vômitos e eventos diarreicos deverão ser escritos. 
• Rotulagem de alimentos alergênicos
  • Os estabelecimentos retalhistas de produtos alimentares devem notificar os clientes sobre os principais alergénios alimentares utilizados como ingredientes. A notificação pode ser feita por meios físicos ou eletrônicos, como; brochuras, notificações de menu ou de delicatessen, declarações de rótulos, tendas de mesa, cartazes ou outros produtos eficazes
    meios escritos. Os nove principais alérgenos alimentares são leite, ovos, peixe, crustáceos, nozes, trigo, amendoim, soja e gergelim.
•  Armazenamento de alimentos embalados e não embalados
  • Os alimentos crus de origem animal devem ser armazenados separadamente das frutas e vegetais não lavados. Esta mudança codifica o padrão da indústria de não armazenar frutas e vegetais não lavados abaixo das proteínas animais cruas.
• Instruções de cozimento do fabricante
  • Alimentos embalados comercialmente que contenham instruções de cozimento devem ser preparados de acordo com essas instruções, a menos que o fabricante declare que podem ser consumidos sem cozimento adicional. Esses alimentos não foram processados ​​para controlar patógenos. Eles não podem ser oferecidos prontos para comer, a menos que as instruções de cozimento sejam seguidas.

A partir de 16 de março de 2024, o Código Alimentar do Colorado adotou o Código Alimentar 2022 da FDA.

A continuação é mostrada uma lista das 5 mudanças principais no código atual.

• Gerente Certificado de Proteção de Alimentos (CFPM - Iniciais em inglês)
  • A partir de 1º de março de 2025, o responsável deverá ser um CFPM na prefeitura dos estabelecimentos de alimentos. É possível que não seja necessário um CFPM durante todas as horas de operação. Os exemplos incluem, entre outros: preparação de alimentos de baixo risco antes da abertura do estabelecimento (panaderías) ou um estabelecimento que tenha horários de operação em que sejam servidas bebidas/alimentos de baixo risco, mas a cozinha esteja fechada (bares).
• Limpeza de eventos de vômitos e diarréia
  • Será necessário que você escreva os procedimentos para limpar os vômitos e os eventos diarreicos.
• Etiquetado de alimentos com alérgenos
  • Os estabelecimentos minoristas de alimentos deverão notificar os clientes sobre os principais alimentos alérgenos usados ​​como ingredientes. A notificação pode ser feita por meios físicos ou eletrônicos, como; folhetos, notificações de menus ou caixas de delicatessen, declarações em etiquetas, carpas de mesa, carteles e outros meios escritos eficazes. Os novos alérgenos alimentares principais são o leite, os ovos, o pescado, os crustáceos, os frutos secos, o trigo, o maní, a soja e o sésamo.
•  Armazenamento de alimentos envasados ​​e não envasados
  • Os alimentos crus para animais serão armazenados separados das frutas e verduras sem serem lavados. Esta mudança codifica o padrão da indústria de não armazenar frutas e verduras sem lavar com falta de proteínas animais cruas.
• Instruções de cozimento do fabricante
  • Os alimentos embalados comercialmente que possuem instruções de cozimento devem ser preparados de acordo com essas instruções, a menos que o fabricante indique que pode consumir sem cozinhar mais. Esses alimentos não são processados ​​para controlar patógenos. É possível que não sejam oferecidas listas para comer, a menos que você siga as instruções de cozimento.