Relatório de doenças transmitidas por alimentos
Se você acha que ficou doente por comer em um estabelecimento de alimentos no Condado de Larimer, preencha o Formulário de Reclamação de Doença abaixo. Lembre-se de que pode levar horas ou dias para que você desenvolva sintomas, então a fonte da sua doença PODE NÃO ser o último lugar onde você comeu. Certifique-se de que as informações de contato fornecidas sejam precisas para que possamos contatá-lo para verificar as informações enviadas.
Formulário de Reclamação de Doença
Relatório de reclamações em restaurantes
Se você tiver alguma dúvida sobre um restaurante, preencha o formulário de reclamação de restaurante abaixo.
Formulário de reclamação de restaurante
Se estiver interessado em iniciar um negócio de alimentos no Condado de Larimer
Você precisará enviar um pedido de revisão do plano, um conjunto de planos com especificações delineadas e uma taxa de inscrição de $ 100 ao departamento de saúde. Planos e especificações devem ser revistos e aprovados antes de qualquer construção ser iniciada. É necessária uma revisão do plano para garantir que o estabelecimento será construído de acordo com os regulamentos atuais de segurança alimentar e para ajudar a evitar mudanças dispendiosas na construção.
Obtendo uma licença para operar um restaurante ou uma mercearia
Entre em contato com o departamento de saúde para obter um pedido de licença. Quando sua instalação receber a aprovação do departamento de saúde para operar, o pedido de licença será aprovado e a licença será enviada ao estabelecimento. As licenças devem ser renovadas em janeiro de cada ano e são válidas até 31 de dezembro do ano de licenciamento. Eles não são transferíveis de um operador para outro ou de um local para outro.
Mercados de restaurantes e varejo
Envie sua licença e aplicativo de revisão do plano aqui. NOTA: Os usuários serão direcionados para criar uma conta ou fazer login.
Guia para iniciar um negócio alimentar (Inglês) (Espanhol)
A equipe do Departamento de Saúde está lá para ajudá-lo desde o início. Como a conformidade com todos os regulamentos aplicáveis é necessária, é muito mais econômico para você entender claramente o que deve ser feito e fazer certo da primeira vez.
Solicitação de revisão do plano
Os Estatutos Revisados do Colorado exigem que planos e especificações sejam enviados ao Departamento de Saúde para revisão e aprovação antes de iniciar a construção ou reforma de qualquer restaurante, mercearia, estande de concessão ou qualquer outro tipo de operação de serviço de alimentação
Acordo de Comissário de 2025
Mudança de propriedade
As licenças de varejo de alimentos são vinculadas ao proprietário atual e ao local, portanto, não podem ser transferidas. Se você está comprando ou comprou um negócio de alimentos existente e não planeja mudar o prédio, o menu ou o equipamento, pode não precisar de uma revisão completa do plano.
Envie sua solicitação de mudança de propriedade aqui. NOTA: Os usuários serão direcionados para criar uma conta ou fazer login.
Unidades móveis e carrinhos de empurrar
Os estabelecimentos móveis de varejo de alimentos incluem food trucks, trailers, carrinhos e operações móveis de venda automática de alimentos que vendem alimentos pré-embalados que requerem controle de temperatura para segurança alimentar. As unidades móveis destinam-se a ser exatamente isso, móveis e se deslocam de um local de operação para outro. Eles têm uma capacidade operacional limitada em comparação com estabelecimentos típicos de “tijolo e argamassa” que são canalizados para sistemas de água e esgoto, conectados à rede elétrica e podem suportar mais equipamentos de foodservice, como refrigeração. Além disso, as unidades móveis podem não ter a capacidade de operar em condições de clima frio ou quente que possam afetar o encanamento e o equipamento de refrigeração.
Devido a essa capacidade limitada, o menu de uma unidade móvel precisa ser relativamente simples. Restrito a cozinhar/aquecer e servir e montagem simples. Devido às limitações descritas, espera-se que as unidades móveis operem a partir de um refeitório ou cozinha de base para preparação avançada de alimentos, manutenção, reabastecimento e manutenção a cada dia em que operam.
Food trucks e trailers onde o serviço de alimentação é do interior da unidade são chamados de unidades móveis. As unidades projetadas para que a comida seja servida do lado de fora da unidade são consideradas um carrinho. As operações móveis de venda automática de alimentos que vendem alimentos pré-embalados que requerem controle de temperatura para segurança alimentar, como carnes congeladas embaladas de um refrigerador ou freezer, ou burritos embalados em um armário quente, são consideradas unidades móveis pré-embaladas. As montagens de estandes que podem incluir cozinhar em uma churrasqueira e servir comida na mesa, sob uma tenda que frequentemente opera em um festival ou evento temporário não são consideradas estabelecimentos móveis de varejo de alimentos.
Envie seu aplicativo de revisão de plano móvel aqui. NOTA: Os usuários serão direcionados para criar uma conta ou fazer login.
Requisitos
Revisão do plano móvel
Acordo de Comissário de 2025
Programa de Subvenções "Motores Desligados para Food Trucks" para 2026
O Conselho Regional de Qualidade do Ar (RAQC) está oferecendo subsídios para ajudar proprietários de food trucks e negócios móveis do Colorado a trocarem seus geradores a gás, propano ou diesel por sistemas de energia elétrica limpos e silenciosos. Empresas elegíveis do Condado de Larimer podem receber até 80% dos custos do projeto (até US$ 20,000) para eletrificar suas operações e reduzir a poluição do ar.
Este programa apoia a melhoria da qualidade do ar, comunidades mais saudáveis, custos operacionais mais baixos para pequenos empresários e uma experiência aprimorada para o cliente, com menos ruído e odores provenientes de geradores a combustível. Os recursos são limitados e concedidos por ordem de chegada em cada ciclo de financiamento.
O período de inscrições para o financiamento começa em 1º de fevereiro de 2026.
Saiba mais e inscreva-se em EnginesOff.org/Food-Trucks
Eventos especiais temporários são encontros comunitários únicos e organizados que duram no máximo 14 dias consecutivos. Podem incluir feiras de produtores rurais, celebrações municipais, feiras e festivais. Isso não se aplica a eventos programados regularmente em locais fixos (por exemplo, arenas esportivas, casas de shows, mercados de pulgas) ou eventos promocionais pontuais, como inaugurações ou aqueles servidos por fornecedores de buffet licenciados.
Requisitos para fornecedores de eventos temporários
Se você planeja operar como um Fornecedor Temporário de Eventos em um evento futuro, você deve preencher e enviar os seguintes materiais:
Materiais de Aplicação
Formulário de inscrição para fornecedor temporário de eventos - Baixe o aplicativo em PDF
Acordo de Comissariado - Faça o download e complete o Acordo de Comissário
Envie sua inscrição on-line - Todos os materiais de inscrição devem ser enviados por meio do Portal MyHD (login necessário).
Prazos importantes
As candidaturas devem ser submetidas pelo menos 14 dias antes a data do evento.
Envios tardios podem resultar na negação da sua inscrição.
Candidaturas submetidas dentro de 48 horas do evento será cobrado o dobro da taxa de inscrição.
Requisitos para Coordenador de Eventos Temporários
Se você estiver organizando um evento temporário que inclua vendedores de alimentos, você deve preencher e enviar um Formulário de Coordenador de Evento Temporário por meio do Portal MyHD (login necessário).
Prazo importante:
Assim que sua inscrição for recebida, nossa equipe entrará em contato para solicitar uma lista dos fornecedores de alimentos participantes. Trabalharemos em estreita colaboração com você para garantir que todos os fornecedores estejam devidamente licenciados e preparados para servir alimentos seguros e saudáveis em seu evento.
Requisitos de alimentação para chalés
Se você planeja vender produtos alimentícios caseiros em um evento sob o Colorado Cottage Foods Act, você deve seguir os requisitos estaduais de rotulagem, produtos permitidos e segurança alimentar.
Para obter detalhes completos sobre os requisitos, visite o Lei de alimentos de casa de campo do Colorado página da web
Procedimentos e Diretrizes
- Os vendedores devem possuir uma licença atual de estabelecimento de varejo de alimentos emitida pelo Condado de Larimer
Departamento de Saúde e Meio Ambiente. Caminhões/reboques de alimentos móveis licenciados ou carrinhos que comportam
uma licença válida de estabelecimento de varejo de alimentos do Colorado é aprovada, desde que opere sob a
condições originais de aprovação. Organizações sem fins lucrativos sediadas no Condado de Larimer estão isentas de
requisitos de licenciamento. - Um requerimento de fornecedor para eventos temporários de alimentos deve ser preenchido por potenciais fornecedores de alimentos.
vendedores. Os vendedores que desejam operar vários estandes ou pontos de venda devem preencher um
aplicação para cada um. - Os vendedores que operam em eventos com duração superior a 1 dia devem operar de um
comissário aprovado que esteja a 60 minutos ou 60 milhas do evento. Os vendedores devem
fornecer um acordo de comissão por escrito com seu pedido de fornecedor. - A preparação de alimentos no local do evento deverá ser limitada ao serviço de alimentos pré-preparados,
montagem simples de alimentos preparados ou apenas cozinhar e servir. Alimentos avançados e de várias etapas
preparação que inclua cozimento e resfriamento ou montagem complexa, deve ser conduzida em um
cozinha de comissaria. É proibido o serviço de alimentos preparados, cozidos ou armazenados em casa. - Para permitir que os trabalhadores lavem as mãos, deve ser disponibilizado um posto de lavagem de mãos no local.
barraca de comida. O uso de higienizadores de mãos não substitui a lavagem obrigatória das mãos. - Os seguintes suprimentos são necessários: termômetro de sonda de alimentos, luvas de manipuladores de alimentos, higienizador,
tiras de teste de desinfetante, latas de lixo, meios para proteger alimentos e equipamentos limpos dos elementos. - Todos os resíduos líquidos dos processos de cozimento, lavagem das mãos e baldes de higienização devem ser
coletados e descartados em esgoto sanitário. - Fornecedores com operações de serviço completo que realizam cozimento, reaquecimento de alimentos não embalados ou
os pedidos de montagem devem possuir uma certificação atual de gerentes de segurança alimentar. Uma cópia do
a certificação deve ser feita no local.
Dúvidas?
Se você tiver dúvidas sobre esses requisitos ou precisar de assistência com a inscrição, ligue para 970-498-6776.
Segurança Alimentar, Preparação e Conservação
O objetivo comum dos operadores e reguladores de estabelecimentos de alimentos é garantir que alimentos seguros sejam fornecidos aos consumidores. A implementação de um programa de Controle Gerencial Ativo (AMC) pode ajudar a atingir esse objetivo. AMC é uma abordagem proativa para controlar os fatores de risco de doenças transmitidas por alimentos e minimizar a ocorrência de violações de segurança alimentar.
As inspeções regulatórias enfatizam o reconhecimento e a correção de violações existentes no momento da inspeção. Tradicionalmente, violações recorrentes são tratadas por meio de reinspeções, avaliação de multas ou outras ações de fiscalização. Os operadores de estabelecimentos de serviços de alimentação respondem rotineiramente às constatações da inspeção corrigindo as violações, mas muitas vezes não implementam sistemas proativos para evitar que elas se repitam. Embora esse tipo de sistema de fiscalização e fiscalização tenha feito muito para melhorar o saneamento básico e modernizar as instalações, ele enfatiza medidas reativas em vez de preventivas para a segurança alimentar.
Usando os conceitos de AMC, os estabelecimentos podem desenvolver Procedimentos Operacionais Padrão (POPs) para tratar de questões de segurança alimentar. Uma vez desenvolvidos os SOPs, a equipe pode ser treinada sobre como seguir esses procedimentos. Uma abordagem proativa à segurança alimentar pode ser feita para monitorar a temperatura dos alimentos, técnicas de reaquecimento, procedimentos de resfriamento, tratamento de doenças dos funcionários, lavagem das mãos e uso de luvas, bem como cronogramas de limpeza. O uso do AMC pode levar a uma equipe capacitada que pode assumir um papel ativo na operação geral do estabelecimento e é capaz de lidar com questões de segurança alimentar quando elas surgirem.
Complete o avaliação AMC para identificar pontos fortes e fracos em seu programa de segurança alimentar.
- Lista de verificação de segurança alimentar (Inglês e espanhol)
- Inspeção de Segurança Alimentar (Inglês e espanhol)
- Lei de Alimentos Caseiros
- Orientação de marcação de data
- Orientação para Diarreia em Vômito (Inglês, espanhol, vietnamita, tailandês, chinês simplificado, chinês tradicional)
- Alimentos TCS (Inglês, espanhol, vietnamita, tailandês, chinês simplificado, chinês tradicional)
Registros de Estabelecimento de Alimentos
- Registro de resfriamento (Inglês), (Vietnamita, Tailandês, Chinês simplificado, Chinês Tradicional)
- Registro de doença do funcionário (Inglês), (Vietnamita, Tailandês, Chinês simplificado, Chinês Tradicional)
- Registro de temperatura/equipamento (Inglês e espanhol)
- Tempo como um log de controle de saúde pública (Vietnamita, Tailandês, Chinês simplificado, Chinês Tradicional)
Políticas internas
execução
Sinais
- Refrigerar Alimentos com Segurança: Separe, não contamine! (Inglês, Espanhol, Tailandês, Vietnamita, Chinês)
- Latas amassadas: um guia para a segurança alimentar (Tailandês, Vietnamita, Chinês)
- Requisitos de resfriamento (Inglês e espanhol)
- Temperatura Requisitos (Inglês, Espanhol, Tailandês, Vietnamita, Chinês)
- Lavagem manual de louça (Inglês, Espanhol, Tailandês, Vietnamita, Chinês)
- Resfriamento: Um guia (Inglês, Espanhol, Tailandês, Vietnamita, Chinês)
- Calibrando Termômetros de Sonda (Vietnamita, Tailandês, Chinês simplificado, Chinês Tradicional)
- Temperaturas de Retenção Adequadas (Vietnamita, Tailandês, Chinês simplificado, Chinês Tradicional)
- Quando lavar as mãos (Inglês, Espanhol, Tailandês, Vietnamita, Chinês)
- Está se sentindo mal? Seu gerente precisa saber (Inglês, Espanhol, Tailandês, Vietnamita, Chinês)
- Principais alérgenos alimentares (Inglês, Espanhol, Tailandês, Vietnamita, Chinês)
- Cães de estimação na área de jantar ao ar livre (Inglês, Espanhol, Tailandês, Vietnamita, Chinês)
PERMITIDO: ANIMAIS DE SERVIÇO
Um animal de serviço é um cão ou cavalo miniatura que é treinado individualmente para executar uma tarefa ou serviço para uma pessoa com deficiência. Os funcionários podem perguntar a um cliente: 1) "O animal é necessário por causa de uma deficiência?" e 2) "Que tarefa ele executa?" Se qualquer animal, mesmo um animal de serviço, estiver fora do controle do dono ou não for domesticado, esse animal pode ser convidado a deixar o negócio. No entanto, o dono do negócio deve disponibilizar seus serviços ou bens para a pessoa com deficiência.
NÃO PERMITIDO: Animais de estimação, animais de assistência, companhia e apoio emocional.
Na seção 25-4-1615 dos Estatutos Revisados do Colorado, cães de estimação podem ficar em áreas de pátio externo de estabelecimentos de alimentação, a critério do estabelecimento. Isso significa que alguns restaurantes podem permitir cães em pátios e outros não. Existem requisitos para garantir a segurança e a higienização se um restaurante decidir permitir cães de estimação em pátios externos.
Localização: Cães de estimação só podem ficar em áreas externas/pátio/áreas de jantar.
Entrada: Deve haver uma entrada separada para permitir fácil acesso de cães de estimação que não permita que eles passem pela área de estar interna ou que permitam acesso à área de produção de alimentos.
Coleira: Cães de estimação devem estar sempre na coleira ou em uma caixa de transporte. Cães de estimação devem estar sempre sob o controle do dono.
Móveis e assentos: Cães de estimação não são permitidos em bancos, cadeiras, mesas, bares ou qualquer outro mobiliário.
Preparo da comida: A área de jantar ao ar livre não deve ser usada para preparação de alimentos. É permitido encher copos de bebida de uma jarra.
Dejetos de cães: Pátios que aceitam animais de estimação devem estar livres de dejetos de cães o tempo todo. O estabelecimento deve fornecer sacos para dejetos de cães e um recipiente de resíduos separado para os dejetos de cães. Os recipientes para dejetos de cães devem ser descartados pelo menos uma vez por dia. A equipe deve monitorar as áreas para garantir a limpeza e as áreas livres de resíduos.
Pessoal e cães: Os funcionários não estão autorizados a alimentar, acariciar ou segurar cães.
Sinais: Deve haver sinalização clara para o seguinte: entrada separada, cães devem permanecer na coleira, cães não são permitidos em móveis e para donos de cães de estimação limparem os dejetos dos cães com os produtos de limpeza fornecidos.
Vidros e louças: Cães de estimação não podem comer, lamber ou beber em pratos ou copos.
Durante uma interrupção de energia com duração de quatro horas ou mais, siga estas orientações de segurança alimentar:
Retalho
Instalações como restaurantes, cafeterias, lojas de conveniência e supermercados.
Quando ocorre uma interrupção
- Anote o horário em que a interrupção começa.
- Pare de usar equipamentos de cozinha e aquecimento a gás ou combustível sólido se o exaustor e o sistema de entrada de ar pararem de funcionar. O uso desses equipamentos sem ventilação adequada pode levar ao acúmulo perigoso de gases tóxicos, que podem causar ferimentos ou morte.
- Descarte qualquer alimento que esteja em processo de cozimento, mas que ainda não tenha atingido a temperatura final de cozimento.
- Após 4 horas sem energia, quaisquer alimentos perecíveis que devam ser mantidos a temperaturas abaixo de 41°F (5°C) para alimentos refrigerados ou acima de 135°F (57°C) para alimentos quentes, e que não tenham sido mantidos nessas temperaturas, devem ser descartados.
Pare de preparar alimentos se:
- Os alimentos não podem ser mantidos em temperaturas seguras.
- Não tem água quente.
- A pressão da água é insuficiente.
- Não é possível lavar, enxaguar e desinfetar os utensílios adequadamente.
- A iluminação é insuficiente para que os funcionários trabalhem em segurança.
Residencial - Na dúvida, jogue fora!
- Seu refrigerador manterá os alimentos seguros por até 4 horas durante uma queda de energia. Mantenha a porta fechada o máximo possível.
- Descarte alimentos perecíveis refrigerados, como carne, aves, peixe, ovos e sobras, após 4 horas sem energia.
- Descarte qualquer alimento que tenha sido exposto a temperaturas de 40°F (4°C) ou superiores por duas horas ou mais, ou que apresente odor, cor ou textura incomuns.
- Se a energia elétrica for interrompida por mais de um dia, descarte qualquer medicamento que precise ser refrigerado, a menos que a bula indique o contrário. Consulte seu médico ou farmacêutico imediatamente para obter um novo suprimento.
- Nunca prove alimentos para determinar se são seguros para consumo.
- Visite FoodSafety.gov Para obter guias detalhados sobre como lidar com itens alimentícios específicos após uma queda de energia.
