Inspeções de estabelecimentos de alimentos de varejo

Banco de Dados de Inspeção de Restaurantes

Um serviço de Larimer County Health & Environment

Sobre este banco de dados

Este banco de dados de inspeção de restaurantes permite que os usuários visualizem dados de inspeção de restaurantes, operações de fast food, delicatessens, mercados, lanchonetes, lojas de conveniência e outros tipos de estabelecimentos alimentícios regulamentados pelo Departamento de Saúde e Meio Ambiente do Condado de Larimer.

Os estabelecimentos de alimentação localizados no Condado de Larimer são regidos pelos estatutos e regulamentos do estado do Colorado. A LCDHE realiza inspeções de rotina em todos os estabelecimentos onde os alimentos são armazenados, armazenados, preparados, servidos ou vendidos para consumo humano. As frequências de inspeção de estabelecimentos variam de acordo com o risco potencial da operação, com base nos fatores que demonstraram contribuir mais para surtos de origem alimentar.

Para pesquisar inspeções, visite nosso portal HealthSpace:

Pesquisar

Classificações de inspeção

Conforme determinado pelo Departamento de Saúde Pública e Meio Ambiente do Colorado e de acordo com o CRS 25-4-1607.7 a partir de 1º de janeiro de 2020, o Condado de Larimer é obrigado a relatar classificações de inspeção de alimentos no varejo utilizando o sistema de classificação de três níveis do Departamento de Saúde Pública e Meio Ambiente do Colorado.

A classificação da inspeção é determinada pela adição do valor de pontos avaliado para cada item considerado FORA de conformidade. A soma dos pontos é então comparada à programação abaixo para determinar a classificação.

Passar

O estabelecimento atende aos padrões fundamentais de segurança alimentar. O estabelecimento pode ter alguma violação prioritária, de fundação prioritária ou de núcleo. Algumas ou todas as violações foram corrigidas durante a inspeção. O intervalo do índice de risco é de 0 a 49 pontos no total.

Reinspeção necessária

Foram encontradas violações de segurança alimentar. Correções podem ter sido feitas, mas a classificação exige uma nova inspeção para garantir que os padrões básicos de segurança alimentar sejam atendidos. O estabelecimento tem um nível de risco mais alto com várias violações prioritárias, de base prioritária ou essenciais. O intervalo do índice de risco é de 50 a 109 pontos no total.

Fechamento

Condições anti-higiênicas significativas ou outros riscos iminentes à saúde foram encontrados. O estabelecimento tem múltiplas violações prioritárias, de fundação prioritária ou de núcleo que representam alto risco. A instalação deve cessar as operações até que as condições e violações sejam corrigidas. A instalação deve receber aprovação prévia da autoridade de saúde antes de reiniciar as operações. O intervalo do índice de risco é de 110 pontos totais ou mais.

Não avaliado

Essas não são inspeções completas. Elas podem estar relacionadas à revisão de planos ou construção ou remodelação de um estabelecimento, uma verificação de uma instalação em construção, uma inspeção de abertura de uma nova instalação, uma investigação de reclamação, ações de execução e inspeções de acompanhamento usadas para verificar a correção de violações citadas durante uma inspeção de rotina ou reinspeção.

Tipos de inspeção

O Departamento de Saúde e Meio Ambiente do Condado de Larimer realiza vários tipos diferentes de inspeções de rotina de alimentos em estabelecimentos de varejo de alimentos.

Inspeções completas

Uma inspeção completa avalia a conformidade de um estabelecimento alimentício com as Regras e regulamentos para estabelecimentos de varejo de alimentos no Colorado. Os inspetores usam a metodologia de inspeção baseada em risco para avaliar o manuseio de alimentos, as práticas de preparação de alimentos e as potenciais fontes de contaminação de alimentos de um estabelecimento, bem como as condições sanitárias e estruturais do estabelecimento para determinar a conformidade com os regulamentos de segurança alimentar.

Inspeções de itens-chave

Uma inspeção de item-chave foca no manuseio de alimentos de um estabelecimento, práticas de preparação de alimentos e potenciais fontes de contaminação de alimentos. Essas inspeções não são inspeções completas, elas podem não incluir violações estruturais que não impactam diretamente a segurança alimentar.

Inspeções de rotina

Uma inspeção de rotina avalia a conformidade de um estabelecimento alimentício com as Regras e regulamentos para estabelecimentos de varejo de alimentos no Colorado. Os inspetores usam a metodologia de inspeção baseada em risco para avaliar o manuseio de alimentos, as práticas de preparação de alimentos e as potenciais fontes de contaminação de alimentos de um estabelecimento, bem como as condições sanitárias e estruturais do estabelecimento para determinar a conformidade com os regulamentos de segurança alimentar.

Inspeções necessárias para reinspeção

Uma inspeção de rotina completa, ordenada pelo protocolo de execução do Departamento de Saúde Pública e Meio Ambiente do Colorado. As inspeções de Re-Inspeção Obrigatória são conduzidas após uma inspeção em que os totais de pontos de inspeção são maiores que 50 pontos. Elas são conduzidas para verificar novamente os esforços de um estabelecimento para cumprir com os regulamentos de segurança alimentar do Colorado.

Tipos de itens de inspeção

Item principal - uma disposição neste Código que não é designada como um item prioritário ou uma base prioritária e geralmente se relaciona a saneamento geral, controles operacionais, procedimentos operacionais padrão de saneamento (SSOPs), instalações ou estruturas, projeto de equipamentos ou manutenção geral.
Item de fundação prioritário - uma disposição neste Código cuja aplicação apoia, facilita ou habilita um ou mais itens prioritários. Item de fundação prioritário inclui um item que requer a incorporação proposital de ações, equipamentos ou procedimentos específicos pela gerência da indústria para obter controle de fatores de risco que contribuem para doenças ou ferimentos transmitidos por alimentos, como treinamento de pessoal, infraestrutura ou equipamento necessário, planos HACCP, documentação ou manutenção de registros e rotulagem;
Item prioritário - uma disposição neste Código cuja aplicação contribui diretamente para a eliminação, prevenção ou redução a um nível aceitável de riscos associados a doenças ou lesões transmitidas por alimentos e não há outra disposição que controle mais diretamente o risco e inclua itens com uma medida quantificável para mostrar o controle de riscos, como cozinhar, reaquecer, resfriar e lavar as mãos.

Fatores de risco e intervenções para doenças transmitidas por alimentos

Fatores de risco são práticas ou procedimentos importantes identificados como os fatores contribuintes mais prevalentes de doenças ou lesões transmitidas por alimentos. Intervenções de saúde pública são medidas de controle para prevenir doenças ou lesões transmitidas por alimentos.

Status de conformidade a ser designado como IN, OUT, NA, NO para cada item numerado
IN	Complacente
OUT	Não em conformidade
NÃO	Não observado
NA	Não aplicável
COS	Corrigido no local
R	Violação repetida

Inspeções de estabelecimentos de varejo de alimentos