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Conservação e Segurança Alimentar

A forte base de conhecimento de segurança e preservação de alimentos da Colorado State University Extension pode ajudá-lo a fazer com que sua comida dure mais tempo com segurança. 

Oferecemos aulas de enlatamento, congelamento, desidratação, fermentação e fabricação de queijos, entre outras oficinas de alimentação. 

Aprenda a arte e a ciência da preservação e preparação de alimentos usando técnicas atuais baseadas em pesquisas. Nossas aulas para a temporada de 2023 terminaram, mas você pode encontrar webinars gravados e outros recursos abaixo.  

Um grupo de enlatados com uma panela de pressão ao fundo

Noções básicas de preservação de alimentos com segurança:

Uma visão geral dos métodos básicos de preservação de alimentos: enlatamento, congelamento e desidratação. Aprenda sobre os equipamentos necessários e os melhores métodos para determinados alimentos.

 

Enlatar banho-maria

Aprenda como é fácil enlatar com segurança alimentos altamente ácidos neste webinar gravado. O método de enlatamento de água fervente pode ser usado para preservar uma grande variedade de alimentos, incluindo frutas, salsa, picles, tomates, geléias, geléias e muito mais. Esta aula é ótima para iniciantes ou para aqueles que desejam atualizar suas habilidades e obter as informações mais recentes sobre conservas em banho-maria. 

 

 

Compotas e geléias

O outono é uma ótima época para fazer compotas e geleias. Esta aula aborda os fundamentos de como fazer geléias/geléias de frutas saborosas de verão, incluindo:

  • A importância de usar uma receita confiável
  • Diferentes métodos de fazer compotas e geleias
  • Recursos e dicas para o sucesso
  • Noções básicas de enlatamento em banho-maria para garantir uma preservação segura

 

 

 

Alimentos desidratantes, couros e carne seca

Interessado em desidratar alimentos, mas não sabe por onde começar? Participe desta aula para aprender os métodos básicos de secagem de frutas, vegetais, couros e charque. Saia sabendo de qual equipamento você precisará e como se preparar. Você também terá ideias criativas para usar alimentos desidratados!

Este é um webinar gravado originalmente realizado em 14 de setembro de 2022

 

 

Decapagem de Legumes

Se você gosta de picles, aprenda a fazer o seu! Este webinar gravado cobre uma variedade de picles de geladeira, além de picles enlatados em banho-maria, condimentos, salsa e chutney.

Este webinar foi gravado originalmente em 29 de setembro de 2022

 

 

Conservas sob pressão

Você está curioso sobre enlatamento de pressão, mas nervoso em experimentá-lo? O enlatamento sob pressão é uma excelente maneira de preservar alimentos com baixo teor de ácido, como legumes, carne, caldos e sopas. Aproveite esta oportunidade para acalmar os seus medos! Aprenda os passos para pressão com segurança e confiança.

 

Este webinar foi realizado originalmente em 4 de outubro de 2022

 

 

Chucrute e Legumes Fermentados

A fermentação natural é um dos meios mais antigos de preservação de alimentos. Aprenda a ciência de preparar e armazenar chucrute e vegetais fermentados com segurança.

Os Conselheiros Mestres em Segurança Alimentar são Voluntários Dedicados

Os Conselheiros Mestres em Segurança Alimentar auxiliam os educadores de extensão em segurança alimentar. 

Os escritórios de extensão da Colorado State University recebem inúmeras ligações sobre preservação de alimentos e segurança alimentar doméstica: Por quanto tempo posso guardar as sobras? Como devo descongelar um peru com segurança? Como conservar os tomates? Como ajusto meu enlatamento para altitude?  

Os Conselheiros Mestres em Segurança Alimentar (MFSA) recebem 30 horas de instruções práticas e testadas em segurança alimentar e preservação. Depois de concluir o treinamento e passar em um exame escrito, os voluntários da MFSA retribuem 30 horas de serviço ajudando outras pessoas a praticar o manuseio seguro de alimentos e a preservar os alimentos com sucesso em casa.  

Voluntários da MFSA:

  • Realizar demonstrações e auxiliar em workshops
  • Medidores de enlatados de pressão de teste
  • Exposições de funcionários em feiras municipais e mercados de agricultores
  • Atender telefonemas e e-mails. 

Tem uma pergunta sobre segurança alimentar ou preservação de alimentos?  

Envie-nos um e-mail ou ligue para 970-498-6000 

Folhas informativas de extensão da Colorado State University sobre nutrição, segurança alimentar e saúde

Jovens e idosos estão mais preocupados com as informações atuais sobre nutrição e saúde. Recursos de extensão destinados a ajudá-lo a se informar melhor sobre alimentação saudável, segurança alimentar e saúde estão a apenas um clique de distância. Os tópicos incluem: Doenças Transmitidas por Alimentos, Preparação de Alimentos, Conservação de Alimentos, Segurança Alimentar e Alimentos Locais, Armazenamento de Alimentos, Alto Risco e Públicos Especiais, Preparação em Alta Altitude e Nutrição e Saúde.

Pecans, uma salada saudável e frango grelhado em um recipiente de preparação de refeição.

Receitas de demonstração de fabricação de queijo

Participou de uma demonstração de fabricação de queijos, mas não pegou um pacote de receitas? Encontre aqui as receitas que procura.

Rachel Wildman puxa um pouco de queijo Oaxaca enquanto o prepara.

Segurança Alimentar para Consumidores

Oferecido em parceria com a Vindeket Foods. Este guia mostra aos consumidores como eles podem fazer seus alimentos durarem mais. 

Logótipo da Vindeket Foods

Treinamentos em Segurança Alimentar

Oferecemos cursos e testes de Food Safety Works e Certified Food Safety Protection Manager.

Dois funcionários preparam comida em um restaurante.

Food Smart Colorado - Informações Nutricionais e Receitas

Nutrição, segurança alimentar e recursos de saúde da CSU Extension. 

Logótipo Food Smart Colorado

Informações sobre segurança alimentar da Partnership for Food Safety Education

A Partnership for Food Safety Education desenvolve e promove programas de educação eficazes para reduzir o risco de doenças transmitidas por alimentos para os consumidores.

Nossas mensagens de segurança alimentar para os consumidores estão enraizadas na ciência. Reunimos especialistas científicos e de comunicação para desenvolver materiais educacionais de segurança alimentar concisos e acionáveis.

Logotipo da Parceria para Educação em Segurança Alimentar

Viva Inteligente Colorado

Blog dos Agentes e Especialistas da Ciência da Família e do Consumidor que incentiva a saúde e o bem-estar físico, financeiro e emocional ao longo da vida para os habitantes do Colorado.

Logotipo Live Smart Colorado

Preservando Alimentos para a Feira do Condado

Métodos seguros de preservação de alimentos e dicas para inscrições bem-sucedidas nas aulas abertas.

Documentos

Centro Nacional de Conservação de Alimentos em Casa

O National Center for Home Food Preservation é sua fonte de recomendações atuais baseadas em pesquisas para a maioria dos métodos de preservação de alimentos em casa. O Centro foi criado com financiamento do Serviço Cooperativo de Pesquisa, Educação e Extensão do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (CSREES-USDA) para abordar questões de segurança alimentar para aqueles que praticam e ensinam métodos de processamento e preservação de alimentos em casa.

Logotipo do Centro Nacional para Preservação de Alimentos Domésticos

Declaração de Não Discriminação

A Colorado State University Extension é uma provedora de oportunidades iguais. A Colorado State University não discrimina com base na deficiência e está empenhada em fornecer acomodações razoáveis. O Escritório de Engajamento e Extensão da CSU garante acesso significativo e igualdade de oportunidades de participação a indivíduos cujo primeiro idioma não seja o inglês. Colorado State University Extension é um provedor que oferece igualdade de oportunidades.

A Colorado State University não discrimina por motivos de incapacidade e se compromete a fornecer adaptações razoáveis. O Office of Engagement and Extension da CSU garante acesso significativo e igualdade de oportunidades para participar das pessoas que desejam seu primeiro idioma não é o inglês.

Col.st/ll0t3

Extensão da Universidade Estadual do Condado de Larimer Colorado

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